DE CERTIFICACIÓN INTERNACIONAL DE LA CÁMARA OFICIAL DE COMERCIO, INDUSTRIA, SERVICIOS Y NAVEGACIÓN DE ESPAÑA, EN EL MARCO DEL PLAN DE RECUPERACIÓN, TRANSFORMACIÓN Y RESILIENCIA (PRTR).
El proyecto con título “INVESTIGACIÓN DE LA DIFUSIÓN EN CONTINUO DE LAS SALES EN MATRICES CÁRNICAS DE IBÉRICO PARA LA OPTIMIZACIÓN DE DOSIS Y PROCESOS DE POSTSALADO SEGÚN LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS DE ESTAS SALES. (SALAMON)” y número de expediente IDI-20250167 ha sido cofinanciado por el CENTRO PARA EL DESARROLLO TECNOLÓGICO INDUSTRIAL (CDTI) y cofinanciado por el FONDO EUROPEO DE DESARROLLO REGIONAL (FEDER 2021-2027).
OBJETIVO: Investigar los aspectos que influyen en el proceso de difusión de las sales en las principales matrices cárnicas de ibérico, jamón y lomo, a partir de tecnologías digitales avanzadas gracias a las que se puedan desarrollar estrategias de elaboración más eficientes e inocuas no destructivas, contribuyendo a la reducción del desperdicio asociado al proceso productivo.
RESULTADO: Obtención de un nuevo proceso optimizado y estandarizado mediante el empleo de nueva tecnología de sondas para el estudio de las características organolépticas de las piezas y la influencia de la variación de las condiciones ambientales, reduciendo el número de defectos y mermas así como las fases frías del proceso, favoreciendo aspectos comerciales, saludables y sostenibles.
PROYECTOS DE PARTICIPACIÓN EN FERIAS INTERNACIONALES DE LAS PYMES DE CASTILLA Y LEÓN
Expansión internacional de las PYMES de la Comunidad de Castilla y León
OBJETIVO: “Conseguir un tejido empresarial más competitivo”
Actuación subvencionada:
08/22/SA/0001 – Promoción Comercial Italia
08/22/SA/0006 – Visita Importador Chile
08/22/SA/0020 – Acción Comercial: Visita a Importador en Estados Unidos
08/22/SA/0021 – Participación en Feria Winter Fancy Food Show 2023 – Estados Unidos – Enero 2023
08/22/SA/0023 – Visita del Principal Importador Italiano y su Red Comercial
08/22/SA/0045 – Visita de Importadores 2023
08P/23/SA/0006 – Expansión Internacional Alemania – Feria ProWein
Proyecto cofinanciado por el Instituto para la Competitividad Empresarial de Castilla y León (ICE) y por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER). Programa Operativo de Castilla y León 2014-2023.
08P/23/SA/0016 – Proyecto de Expansión Internacional de PYMES para Eventos en: Croacia (Vina Acrobat), Francia (Vinexpo), Hong Kong (Vinexpo), Alemania (ProWein), Italia y Portugal
08F/23/SA/0035 – Winter Fancy Food Show 2024 – Las Vegas – Enero 2024
08F/23/SA/0067 – Salón Gourmet – Madrid – Abril 2024
08F/23/SA/0041 – Summer Fancy Food Show 2023 – Nueva York – Junio 2023
08F/23/SA/0059 – Seoul Food 2024 – International Food Industry Exhibition – Seúl – Junio 2024
08F/23/SA/0073 – Feria Internacional Alimentaria – Barcelona – Marzo 2023
08F/23/SA/0040 – Feria Salón Gourmet 2023 – Madrid – Abril 2023
