21 Ene Recetas de platos de cuchara con ibéricos

La cocina sigue el ritmo de las estaciones con los sabores y aromas propios de cada época, por eso hoy os traemos recetas de platos de cuchara con ibéricos Blázquez. En este invierno tan helador necesitamos un aporte extra de energía para aguantar los gélidos días.

Nuestros ibéricos de bellota Blázquez aportan una fuente elevada de proteínas, vitaminas del grupo B y minerales  (hierro, magnesio, zinc, fósforo, potasio y sodio).

Entramos en tiempo de guisos, cocidos, sopas, cremas, estofados o potajes que alimentan, calientan y reconfortan. Además las legumbres, verduras y hortalizas adquieren protagonismo junto a las carnes, dejando a un lado las ensaladas. Os contamos las recetas de platos de cuchara con ibéricos más deliciosas.

Fabada Asturiana

Es una receta típica del norte, un plato muy agradecido y de poca elaboración que podemos hacer en olla express. Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de fabe asturiana
• 1 chorizo ibérico Blázquez
• 1 morcilla ibérica Blázquez
• 1-2 trozos de panceta o tocino
• 2 ajos
• ½ cebolla
• Sal

La receta es muy sencilla, os lo contamos: Antes de cocinar, debes haber puesto las fabes durante 12 horas a remojo. A continuación las introducimos en la olla con agua fría que las cubra y añadimos el chorizo, la morcilla y la panceta en trozos enteros, una cebolla picada y dos o tres dientes de ajo en camisa. Echar una cucharadita de sal.

Ponemos el fuego a medio alto y cuando empiece a hervir asustaremos las fabes con agua fría para cortar la cocción. Este proceso lo repetiremos tres veces. Se dejan cocer a fuego medio-bajo durante dos horas, las probamos y corregimos la sal si hiciera falta.

Guiso de costilla ibérica con verduras

Un plato único por su alto contenido de ingredientes y su valor nutricional. Compartimos los ingredientes con vosotros:

• 750 g de costillas de cerdo ibérico Blázquez
• Sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla
• 1 tomate maduro
• 250 g de judías verdes
• 10 champiñones
• 1 cucharadita cucharadita de pimentón
• 1 cucharada cucharada de harina
• 3 patatas medianas
• Agua

Comenzamos a cocinar! Previo a todo, frío las costillas con la sal al gusto, y a continuación en es mismo aceite frío la cebolla y el ajo. A los 5 minutos incorporar a la sartén a fuego medio, añade el tomate y un poco de sal. Deja que se fría bien todo.

Añade las judías verdes, los champiñones y las patatas y dalo unas vueltas. Añade la cucharada de harina y la de pimentón, remueve, y vuelca todo enseguida en la cazuela. Ahora añade las verduras y patatas y pon agua en la cazuela sin que los ingredientes lleguen a flotar, dejar cocer en la cazuela a fuego medio hasta que el caldo se reduce. (25 minutos).

Lentejas con chorizo y verdura

Las lentejas al contrario del refrán, no solo son de viejas sino que gustan a toda la familia. Pero cuidado que el refrán sigue «si las quieres las comes y sino las dejas», y como no queremos que dejen nada os enseñamos esta receta infalible con chorizo ibérico.

• 300 g de lentejas
• 1 sarta de chorizo dulce
• 1 puerro
• 1-2 zanahorias
• 3-4 dientes de ajo
• ½ cebolla
• 1 cucharada de pimentón
• Sal

El tiempo de cocción es de 4o minutos para olla, y 20 minutos para olla esprés. Tras haber puesto las lentejas un mínimo d 4 horas a remojo, las lavamos y escurrimos .. Pelamos y troceamos la verdura, y lo mismo conla sarta de choziro ibérico Blázquez en trozos de 3 cm.

Echamos las verduras con aceite de oliva en la cazuela y rehogamos a fuego lento, tras dejarlo 5 minutos incorpororamos a la olla con los demás ingredientes. Se añade el pimentón, la sal y las hojas de laurel. Tras haberlo dado unas vueltas se echa el chorizo y se cubre todo de agua que quede 3-4 cm por encima de las lentejas. Tapamos la olla y en 20 minutos loo tendremos listo.

Cabe decir que este tipo de platos están más sobrósos de un día para otro, por tanto si lo hacemos el día anterior por la noche nos sabrá mucho más rico.

Guiso de solomillo ibérico con patatas estofado

El solomillo ibérico de bellota es un producto extraído de la parte lumbar del cerdo ibérico, una de las carnes más selectas. Hoy te damos las claves para hacer un solomillo ibérico de rechupete.

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo ibérico a trozos
• 1/2 cebolla morada
• 1 zanahoria
• 2 tomates de pera
• 3 clavos de olor
• 1 cayena
• 3 ajos laminados
• 1 vaso agua, de vino blanco
• 1/4 de vaso de agua, de brandy
• 1 l. caldo de pollo
• Sal, aceite y pimienta

Se salpimenta la carne y se sella en una cazuela con aceite junto al ajo y la cayena. Se reserva la carne y se echa la verdura para gacer un sofrito.

A continuación se vierte el brandy, y una vez se evapore el alcohol incorporamos la carne y cubrimos todo con el caldo de pollo. Llevamos a ebullición, y bajamos el fuego poco a poco, tapamos durante 1/2h. removiendo poco a poco.

Introducimos en el guiso las patatas durante 15-20 minutos, dejamos reposar durante otros 15-20 minutos, y listo.

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