Jamones Blázquez ameniza el photocall de los Premios Telva

Jamones Blazquez Premios Telva

Nos encontramos en el kilómetro cero de Madrid, donde todo nace y todo empieza, y de comienzos hablamos porque tuvimos el honor de recibir con nuestro jamón ibérico Blazquéz a los invitados en la entrega de Premios TELVA a las Artes, las Ciencias y el Deporte.

Jamones Blázquez no solo estuvo presente con jamón ibérico, los invitados también pudieron degustar nuestro lomo ibérico .

La Real Casa de Correos, sede de la Comunidad, fue el lugar dondo se celebró la novena edición de los Premios Telva que recayeron esta vez en brillantes profesionales.

  • el cineasta Alejandro Amenábar
  • el cirujano Pedro Cavadas
  • la Selección Femenina de Fútbol sub17

Los tres premiados se unen al escogido grupo de ilustres galardonados en años anteriores, como Mario Vargas LlosaFerrán Adriá, Valentín Fuster, Carlos Sainz o Estrella Morente.

Jamón ibérico y dieta son compatibles

Jamón ibérico y dieta son compatibles

¿Dieta y jamón ibérico son compatibles para mantener la línea? La respuesta es sí. El jamón ibérico Blázquez es un alimento cardiosalusable por su gran contenido de vitaminas y minerales. Se acabó pasar hambre para cuidar nuestro cuerpo.

Cuando Septiembre va llegando a su fin, empezamos a darnos cuenta de que el verano se ha acabado y necesitamos ponernos a dieta para volver a la rutina. ¿Sabías que el consumo de jamón ibérico de forma regular puede aportar hasta un 45 % de la ingesta de hierro recomendada en los hombres, y un 23 % de la de las mujeres? ¿O que constituye una gran fuente de vitaminas B1, B2, B3 y B6 y de cinc?

Jamón con pan

Varios estudios han destacado sus propiedades saludables:

  • Vitamina E, un poderoso antioxidante.
  • Cinc, el cual, mejora la capacidad de atención, comprensión y retención. 
  • Minerales como el Selenio, muy ligado a procesos de antienvejecimiento.
  • Calcio necesario para la coagulación de la sangre, beneficioso para los huesos e imprescindible para la etapas de infancia, embarazo y lactancia.
  • Fóforo bueno para el fortalecimiento de nuestros huesos y dientes , mejora la digestión .
  • Ácido fólico. esencial para el buen funcionamiento del cerebro.
  • Ácido oléico. El hecho de que se alimenten exclusivamente con bellotas, un fruto seco con altas concentraciones de ácido oleico, hace que esta grasa sea no saturada. Esto se traduce en que el jamón ibérico de bellota aporta colesterol considerado bueno (HDL) por los especialistas en salud y nutrición.
  • Vitaminas B ayudan al proceso de la digestión a obtener la energía de los alimentos.

Al contrario de lo que se pueda pensar, es un manjar que solamente aporta 160 calorías aproximadamente por cada 100 gramos de producto, siendo un alimento bastante bueno para personas que siguen una dieta de adelgazamiento o que no quieren consumir demasiadas calorías. Como con todo, hay que cuidar el exceso.

Blázquez da el pistoletazo de salida a la Navidad con Elle y Esquire

Blázquez en Fiesta Navidad Elle

Blázquez ha puesto el toque salado a la fiesta más dulce de ELLE y Esquire que celebraban la gran fiesta de Navidad y el regreso de una década que esperamos que vuelva a ser conocida como «los felices años 20».

Amigos de estas dos emblemáticas cabeceras nos acompañaron en un noche llena de diversión, buenos propósitos y mucho estilo. Las ganas de disfrutar y compartir nuestros sueños para el nuevo 2020 unieron a los allí asistentes ante el árbol de los deseos.

El famoso Estudio 54 de Madrid acogió el brindis navideño de ELLE, un evento lleno de glamour, sorpresas, magia y personajes vip a los que acompañamos con nuestro jamón ibérico que no pasó desapercibido para nadie. Muchos fueron los que sucumbieron a nuestro olor ibérico y se dejaron deleitar por nuestro sabor en una de las fiestas más esperadas del año.


El evento contó con la presencia de algunos de los nombres más destacados del mundo de la moda, la televisión y la cultura, como la cantante Lucía Villalón, la periodista Patricia Conde, del mundo de la moda Helen Lindes y Jaime Astrain, la presentadora Paloma Lago, actores como Ricard Sales, Fernando Andina, Cristina Castaño o Ana Fernández; entre otros muchos rostros conocidos. (Como vemos en la galería anterior)

Todos se llevaron su recuerdo de esta fantástica fiesta que supone, cada año, el inicio de las época navideña y por supuesto en Navidad no pueden faltar los regalos. Una goodie bag de lo más.

Aprende el arte de la cala junto a 5 chefs Estrella Michelin

Aprende el arte de la cala de la mano de Jamones Blázquez, como así lo han hecho los 5 chefs con Estrella Michelin que han visitado esta semana los orígenes de Blázquez en nuestras fábricas de Crespos (Ávila) y en Peñaranda de Bracamonte (Salamanca).

Con motivo de la presentación del jamón Jacinto Blázquez , los chefs Víctor Martín, del Restaurante Trigo (Valladolid); Víctor Gutiérrez, del Restaurante Víctor Gutiérrez (Salamanca); Pedro Mario Pérez, de El Ermitaño (Benavente, Zamora); Juanjo Losada y Yolanda Rojo, de Restaurante Pablo (León); Miguel Ángel de la Cruz, de La Botica (Matapozuelos, Valladolid) y Rubén Arnanz han recibido algunas nociones para reconocer un buen jamón ibérico antes de comenzar el corte, como es el arte de la cala.

El jamón Jacinto Blázquez, es una pieza única con elegancia y personalidad, seleccionada bajo el criterio Blázquez, sin normas externas, teniendo siempre presente las enseñanzas impartidas por el abuelo desde la fábrica de origen en Crespos.

La cala es todo un arte, ya que está reservado para los olfatos más adiestrados, a base de entrenamiento, destreza y conocimientos para saber cómo y dónde introducir la cala en el jamón.

Los cocineros: Victor Martín, Pedro Marío y Víctor Gutierrez se animaron a probar con la cala y poder disfrutar así del olor tradicional y puro del «jamón de antes».

¿Cómo iniciarse en el arte de la cala?

La cala forma parte de la producción ya que se hace una selección natural de los jamones y evitar sacar al mercado jamones que no estén bien salados o que puedan contener un golpe interior. Es un proceso de pinchado del jamón e inmediatamente se huele la cala para saber si el jamón es óptimo y sus cualidades.

Es muy importante conocer el punto exacto donde introducir la cala (herramienta de 12 cm de largo hecha de hueso de vaca), la profundidad con la que hay que hacerlo y cómo realizarlo para que no entre ni aire, ni parásitos en el agujero que se produce al introducir la cala en la pieza.

La cala se debe realizar en tres sitios:

  • La zona alta de la pata (Codillo)
  • La zona de salida de la vena femoral
  • Debajo del hueso de la cadera

Un buen jamón ibérico se ve a primera vista por sus rasgos físicos: la pata fina y estilizada, la textura de la grasa blanca, el veteado que forma la infiltración de grasa en el magro, el brillo de la carne, y la fragancia intensa y aromática que desprende el jamón.  

Esta jornada fue muy enriquecedora para ambas partes, unos nos deleitaron con sus propuestas creativas para cocinar nuestro Jacinto Blázquez y nosotros con algún consejo sobre cómo seleccionar el mejor jamón para sus cocinas.

Jamones Blázquez en la antesala de la V edición Premios Interiores

Este es el quinto año que se entregan los Premios Interiores y Jamones Blázquez ha sido el encargado de recibir, en la antesala de la V Gala Premios Interiores, a personajes de la talla de Judit Mascó, Susana Griso, Fiona Ferrer o Ana Resano.

El arte de Jamones Blázquez

El madrileño hotel Westin Palace, fue el escenario por tercer año consecutivo, de la gala de estos galardones que reconocen el trabajo de diseñadores e interioristas.

Unos galardones con los que la revista quiso reconocer el hermanamiento del arte y la decoración, dos disciplinas que trascienden la belleza y se convierten en una delicada forma de expresión.

Como delicado es nuestro jamón ibérico que hizo la ardua labor de actuar como anfitrión en la recepción de los profesionales del diseño e interiores así como a varios personajes públicos  y “socialistas” en la antesala a la V Gala de los Premios Interiores.

Cocktail previo a la Gala

Judit Mascó actuó como presentadora de la exclusiva gala, en la que exploró los modos en que el arte y el diseño se relacionan. A la cena acudieron un nutrido número de diseñadores, comunicadores y «socialités».

Pepe Leal, Erico Navazo, Adriana Nicolau, Agatha Ruiz de la Prada, Quique Sarasola, Raquel Sánchez Silva, Roberto Brasero, Olga Brisa y Fiona Ferrer. Además del presidente de Grupo Planeta y Atresmedia, José Creuheras, y la presidenta de Prisma Publicaciones, Laura Falcó Lara.

El objetivo de estos galardones es celebrar el talento y el éxito de los grandes profesionales del sector del diseño y el interiorismo nacional e internacional.

Llega el otoño y huele a montanera en Blázquez

montanera en Blázquez

El jamón ibérico es un producto muy aclamado tanto a nivel nacional como internacional y gusta a todos aquellos quiénes lo prueban. Pero, ¿qué no sabes del animal español por excelencia?

Montanera, última etapa

La montanera es la fase final en la cual el cerdo culmina su etapa en la Dehesa y cuando acoge el rasgo de 100% ibérico. Si atendemos al tiempo podemos decir que arranca a finales de octubre hasta febrero o incluso marzo. En esta etapa es decisiva la intervención y buen hacer del ganadero.

Esta época comienza cuando llega el otoño a mediados / finales de octubre. Esta etapa consiste en dejar pastar al cerdo en la dehesa, donde se produce el engorde tradicional.

¿Cuánto espacio tiene cada cerdo ibérico para vivir en la Dehesa?

El espacio reservado para cada animal es de una hectárea y media. Se tienen en cuenta diferentes factores, como son:

  • número de árboles por hectárea
  • el porte de los mismos
  • la estimación de kilos de bellota por árbol
  • la posible competencia de otras especies animales,
  • la orografía
  • la calidad nutricional del propio fruto, etc.

¿Cuánta bellota come un cerdo ibérico?

El cerdo ibérico tiene un buen buche que llenar y más en época de montanera donde se siente especialmente atraído por las bellotas.

Un cerdo ibérico 100% consume en época de montanera por encima de los 10 kg de bellota pelada por día más de 1’5 – 2 kg de hierba fresca. Hablamos de un animal con algo más de 100 kg de peso mientras viva, al arranque de la montanera, es capaz de ingerir en torno al 10-12% de su peso al día hasta completar unos 60 kilos más al finalizar el tiempo de montanera.