Jamones Blázquez ameniza el photocall de los Premios Telva

Jamones Blazquez Premios Telva

Nos encontramos en el kilómetro cero de Madrid, donde todo nace y todo empieza, y de comienzos hablamos porque tuvimos el honor de recibir con nuestro jamón ibérico Blazquéz a los invitados en la entrega de Premios TELVA a las Artes, las Ciencias y el Deporte.

Jamones Blázquez no solo estuvo presente con jamón ibérico, los invitados también pudieron degustar nuestro lomo ibérico .

La Real Casa de Correos, sede de la Comunidad, fue el lugar dondo se celebró la novena edición de los Premios Telva que recayeron esta vez en brillantes profesionales.

  • el cineasta Alejandro Amenábar
  • el cirujano Pedro Cavadas
  • la Selección Femenina de Fútbol sub17

Los tres premiados se unen al escogido grupo de ilustres galardonados en años anteriores, como Mario Vargas LlosaFerrán Adriá, Valentín Fuster, Carlos Sainz o Estrella Morente.

Jamones Blázquez en la antesala de la V edición Premios Interiores

Este es el quinto año que se entregan los Premios Interiores y Jamones Blázquez ha sido el encargado de recibir, en la antesala de la V Gala Premios Interiores, a personajes de la talla de Judit Mascó, Susana Griso, Fiona Ferrer o Ana Resano.

El arte de Jamones Blázquez

El madrileño hotel Westin Palace, fue el escenario por tercer año consecutivo, de la gala de estos galardones que reconocen el trabajo de diseñadores e interioristas.

Unos galardones con los que la revista quiso reconocer el hermanamiento del arte y la decoración, dos disciplinas que trascienden la belleza y se convierten en una delicada forma de expresión.

Como delicado es nuestro jamón ibérico que hizo la ardua labor de actuar como anfitrión en la recepción de los profesionales del diseño e interiores así como a varios personajes públicos  y “socialistas” en la antesala a la V Gala de los Premios Interiores.

Cocktail previo a la Gala

Judit Mascó actuó como presentadora de la exclusiva gala, en la que exploró los modos en que el arte y el diseño se relacionan. A la cena acudieron un nutrido número de diseñadores, comunicadores y «socialités».

Pepe Leal, Erico Navazo, Adriana Nicolau, Agatha Ruiz de la Prada, Quique Sarasola, Raquel Sánchez Silva, Roberto Brasero, Olga Brisa y Fiona Ferrer. Además del presidente de Grupo Planeta y Atresmedia, José Creuheras, y la presidenta de Prisma Publicaciones, Laura Falcó Lara.

El objetivo de estos galardones es celebrar el talento y el éxito de los grandes profesionales del sector del diseño y el interiorismo nacional e internacional.

Jamón ibérico y dieta son compatibles

Jamón ibérico y dieta son compatibles

¿Dieta y jamón ibérico son compatibles para mantener la línea? La respuesta es sí. El jamón ibérico Blázquez es un alimento cardiosalusable por su gran contenido de vitaminas y minerales. Se acabó pasar hambre para cuidar nuestro cuerpo.

Cuando Septiembre va llegando a su fin, empezamos a darnos cuenta de que el verano se ha acabado y necesitamos ponernos a dieta para volver a la rutina. ¿Sabías que el consumo de jamón ibérico de forma regular puede aportar hasta un 45 % de la ingesta de hierro recomendada en los hombres, y un 23 % de la de las mujeres? ¿O que constituye una gran fuente de vitaminas B1, B2, B3 y B6 y de cinc?

Jamón con pan

Varios estudios han destacado sus propiedades saludables:

  • Vitamina E, un poderoso antioxidante.
  • Cinc, el cual, mejora la capacidad de atención, comprensión y retención. 
  • Minerales como el Selenio, muy ligado a procesos de antienvejecimiento.
  • Calcio necesario para la coagulación de la sangre, beneficioso para los huesos e imprescindible para la etapas de infancia, embarazo y lactancia.
  • Fóforo bueno para el fortalecimiento de nuestros huesos y dientes , mejora la digestión .
  • Ácido fólico. esencial para el buen funcionamiento del cerebro.
  • Ácido oléico. El hecho de que se alimenten exclusivamente con bellotas, un fruto seco con altas concentraciones de ácido oleico, hace que esta grasa sea no saturada. Esto se traduce en que el jamón ibérico de bellota aporta colesterol considerado bueno (HDL) por los especialistas en salud y nutrición.
  • Vitaminas B ayudan al proceso de la digestión a obtener la energía de los alimentos.

Al contrario de lo que se pueda pensar, es un manjar que solamente aporta 160 calorías aproximadamente por cada 100 gramos de producto, siendo un alimento bastante bueno para personas que siguen una dieta de adelgazamiento o que no quieren consumir demasiadas calorías. Como con todo, hay que cuidar el exceso.

Llega el otoño y huele a montanera en Blázquez

montanera en Blázquez

El jamón ibérico es un producto muy aclamado tanto a nivel nacional como internacional y gusta a todos aquellos quiénes lo prueban. Pero, ¿qué no sabes del animal español por excelencia?

Montanera, última etapa

La montanera es la fase final en la cual el cerdo culmina su etapa en la Dehesa y cuando acoge el rasgo de 100% ibérico. Si atendemos al tiempo podemos decir que arranca a finales de octubre hasta febrero o incluso marzo. En esta etapa es decisiva la intervención y buen hacer del ganadero.

Esta época comienza cuando llega el otoño a mediados / finales de octubre. Esta etapa consiste en dejar pastar al cerdo en la dehesa, donde se produce el engorde tradicional.

¿Cuánto espacio tiene cada cerdo ibérico para vivir en la Dehesa?

El espacio reservado para cada animal es de una hectárea y media. Se tienen en cuenta diferentes factores, como son:

  • número de árboles por hectárea
  • el porte de los mismos
  • la estimación de kilos de bellota por árbol
  • la posible competencia de otras especies animales,
  • la orografía
  • la calidad nutricional del propio fruto, etc.

¿Cuánta bellota come un cerdo ibérico?

El cerdo ibérico tiene un buen buche que llenar y más en época de montanera donde se siente especialmente atraído por las bellotas.

Un cerdo ibérico 100% consume en época de montanera por encima de los 10 kg de bellota pelada por día más de 1’5 – 2 kg de hierba fresca. Hablamos de un animal con algo más de 100 kg de peso mientras viva, al arranque de la montanera, es capaz de ingerir en torno al 10-12% de su peso al día hasta completar unos 60 kilos más al finalizar el tiempo de montanera.

Jamón Ibérico: Términos que todo apasionado del ibérico debe saber

Este glosario recoge aquellos términos que se emplean en el sector porcino y otras artes que le son afines. Contiene por tanto una parte importante de la terminología empleada en Jamones Blázquez tanto en áreas de campo, como despiece y corte en los que se aplica o de los que usa conocimientos.

  • Acabado: Fase final de engorde. Se dice que un cochino está acabado cuando está cebado y listo para el sacrificio.
  • Ácidos grasos: Componentes de las grasas. En los productos de Ibérico son responsables de la jugosidad y textura de la pieza.
  • Alcornoque : Árbol que produce bellotas, corcho y carbón vegetal.
  • Babilla o contramaza: Parte del jamón con menor cantidad de magro y que queda dispuesta para el corte cuando se coloca el jamón con la pezuña hacia abajo.
  • Bodega: Cámara o dependencia donde se realiza la fase de maduración del jamón o paleta.
  • Bouquet: Palabra de origen francés empleada para designar el aroma de un jamón.
  • Cala: proceso a través del cual se descubren los exquisitos aromas de un jamón, además de servir de control de las posibles alteraciones internas.
  • De bellota: Se aplica al jamón, paleta o caña de lomo elaborados con materia prima procedente de cerdos cebados en montanera sin suplemento.
  • Guijuelo: Nombre de Denominación de origen de jamones y paletas ibéricos// Localidad salmantina.
  • Hechura: Se dice que un cochino tiene hechura cuando está cebado y listo para el sacrificio.
  • Jabugo: Localidad onubense situada en la sierra de Huelva.
  • Jarrete: parte del cerdo entre la tibia y el peroné que se corta en taquitos.
  • Jeta: Cara del cochino.
  • Lampiño: Ejemplar porcino sin pelo en la piel.
  • Maza: Parte superior del jamón, la más jugosa.
  • Montanera: Periodo de cebo en extensivo y en dehesa aprovechando hierbas y bellotas que se extienden desde octubre hasta marzo.
  • Muescas: Cortes identificativos que se hacen en la oreja.
  • Parva/solá: Conjunto de bellotas caídas al suelo en una zona delimitada procedente de un árbol. Solá se emplea en Andalucia.
  • Precinto: Pieza metálica o plástica indeleble que se fija a la caña de las piezas con los datos de trazabilidad.
  • Primal: Animal en período de recría, con pesos entre 6 y 9 arrobas o hasta su entrada en montaneras.
  • Retinto: Ejemplar de coloración rojiza oscura// Se ha utilizado también referido al jamón.
  • Secadero: Cámara o dependencia donde se realiza la fase de secado del jamón o paleta.
  • Sudado: Fase de elaboración de jamones y paletas que tienen lugar en secaderos durante el verano.
  • Tolva: Comedero en naves o corrales con pienso a libre disposición.
  • Varear: Golpear las encinas y alcornoques para hacer caer las bellotas con una vara larga y articulada.
  • Vitola: Elemento de identificación comercial a modo de etiqueta que rodea la caña en jamones y paletas.

En su elaboración se ha contado desde diccionarios especializados como el de la Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico y la página de Jamon Lovers.