La raza ibérica

[gallery link="file" ids="82,80,79,78,74,84"] Inauguramos esta Enciclopedia del jamón hablando del cerdo ibérico, raza de origen mediterráneo y predominante en nuestra península, de la que provienen todos nuestros jamones y embutidos curados. Esta variedad porcina pertenece al llamado "tronco ibérico" y es ejemplo de la domesticación de...